Удобство кухни во многом зависит от того, как расположены мебель, техника и основные рабочие зоны. Если между холодильником, мойкой и плитой слишком много пространства, а открытые шкафы, ящики или дверца посудомоечной машины перекрывают проход, готовить неудобно даже в просторном помещении. Продуманная планировка помогает сократить лишние перемещения, оставить достаточно рабочей поверхности, предусмотреть места для хранения и удобную обеденную зону.
С чего начать планировку кухни
Подготовку к планировке начинают с точных замеров помещения. На чертеже фиксируют длину стен и высоту потолка, размеры и расположение оконных и дверных проемов, подоконника, радиаторов и вентиляционных каналов. Отдельно отмечают места подключения к водопроводу и канализации, розетки, выключатели и газовую трубу, если кухня газифицирована. Затем измеряют свободные участки стен между углами и ближайшими проемами, трубами и другими стационарными элементами. Это позволяет определить ширину шкафов на каждом участке и понять, хватит ли места, чтобы полностью открыть дверцы, выдвинуть ящики и пользоваться встроенной техникой.
Если во время ремонта предполагается перенос коммуникаций, их расположение нужно определить до заказа гарнитура. Отдельно стоит учесть требования к установке газового оборудования: важно, чтобы его размещение соответствовало СП 402.1325800.2018, а установку и подключение выполняли организации и специалисты, которые вправе проводить такие работы. При выборе конкретной плиты учитывают также инструкцию производителя, где указаны условия ее установки и эксплуатации.
После замеров составляют список техники и уточняют габариты выбранных моделей. Для встраиваемого оборудования это особенно важно: от размеров зависят параметры шкафов и ниш, расположение розеток и свободная площадь столешницы. На этом же этапе предусматривают место для вытяжки, микроволновой печи, кофемашины и других приборов, которыми семья пользуется регулярно. Если под мойкой планируется установить систему фильтрации воды, нужно оставить достаточно места для самого фильтра и накопительного бака, если он входит в комплект, а также свободное пространство для замены картриджей.
Дальше стоит продумать хранение с учетом того, чем на кухне пользуются чаще всего. Утварь, которая используется каждый день, держат в нижних шкафах и на ближних навесных полках, а редко используемые приборы и запасы продуктов убирают наверх или в пеналы. Когда понятно, что и где будет лежать, проще определить комплекцию гарнитура: где предусмотреть выдвижные ящики, а где — место для крупной посуды или техники. Если готовый комплект не подходит по составу, его можно собрать из модулей одной серии. Например, в каталоге «Место Мебели» модульные гарнитуры составляют из столов и шкафов разной ширины, угловых секций, бутылочниц, модулей под духовку и других элементов.
Отдельно стоит учитывать привычки семьи. Если на кухне часто готовят вдвоем, между основными рабочими зонами оставляют более широкие проходы, чтобы можно было свободно двигаться и пользоваться техникой. Тем, кто закупает продукты на долгий срок, потребуется больше места для запасов, а семье, которая регулярно собирается за столом, — полноценная обеденная зона.
Рабочий треугольник и эргономика кухни
При расстановке мебели и техники часто ориентируются на рабочий треугольник — взаимное расположение холодильника, мойки и варочной панели. Через эти три точки проходит основной маршрут во время готовки: сначала продукты достают, затем их моют и нарезают, после чего переходят к плите. Чем короче этот путь и чем меньше на нем препятствий, тем удобнее пользоваться кухней.
Расстояние между соседними точками рабочего треугольника должно быть примерно 1,2–2,7 м, а общая длина маршрута между ними — до 8 м. Эти цифры — ориентир для удобной расстановки мебели и техники: они не относятся к обязательным строительным нормам. Если форма помещения не позволяет расставить холодильник, мойку и плиту треугольником, их размещают в том же порядке по прямой, сохраняя удобные расстояния между зонами.
Затем оценивают, сколько рабочей поверхности остается рядом с каждой зоной. Возле холодильника удобно оставить место, куда можно поставить продукты, а основной участок для подготовки еды расположить между мойкой и варочной панелью. Для него желательно предусмотреть непрерывную столешницу шириной около 90 см и глубиной около 60 см. Кастрюли и сковороды удобнее хранить ближе к плите, ножи, доски и миски — рядом с зоной, где режут продукты. При такой расстановке во время готовки реже приходится отвлекаться на поиски нужной посуды или переносить ее через всю кухню.
Во время планировки проходной кухни важно учитывать не только расстояния между рабочими зонами, но и направление основного движения по помещению. Холодильник, мойку и варочную панель желательно располагать так, чтобы путь к обеденному столу, балкону или соседней комнате проходил по краю рабочей зоны, а не через ее центр.
Внутри рабочей зоны важно оставить свободное пространство. Между противоположными поверхностями обычно предусматривают около 105 см, если готовит один человек, и около 120 см, если кухней одновременно пользуются двое. При расчете учитывают мебель и технику в открытом состоянии: выдвинутые ящики, дверцы духовки и посудомоечной машины не должны полностью перекрывать проход или мешать пользоваться соседними секциями.
Варианты планировок кухонного пространства
Кухонный гарнитур можно разместить вдоль одной стены, двух соседних или противоположных, занять им три стены либо дополнить островом или полуостровом.
Линейная планировка
При линейной планировке гарнитур располагают вдоль одной стены. Такая схема подходит для узких помещений, небольших кухонь и студий, где противоположную сторону оставляют свободной для прохода или обеденной зоны.
Высокий холодильник обычно ставят ближе к одному из краев гарнитура, чтобы он не делил рабочую поверхность на две части. Между мойкой и варочной панелью оставляют участок столешницы, где удобно мыть, нарезать и подготавливать продукты. Если стена длинная, холодильник, мойку и плиту лучше не располагать слишком далеко друг от друга, чтобы во время готовки не приходилось постоянно ходить от одного края кухни к другому.
Угловая (Г-образная) планировка
При угловой планировке гарнитур занимает две соседние стены. Такая схема позволяет задействовать угол помещения и распределить рабочие зоны по двум направлениям. Она подходит для квадратных и близких к ним по форме кухонь, где после установки гарнитура у свободных стен остается место для обеденного стола.
Холодильник в такой планировке располагают в торце одной из сторон, чаще короткой: так столешница остается сплошной, а зоны хранения, мытья и готовки оказываются рядом. Мойку и варочную панель при этом размещают на разных сторонах гарнитура, чтобы между ними, через угол, проходил цельный рабочий участок, а во время готовки не приходилось делать лишние шаги.
Отдельно продумывают внутренний угол. У глубокой угловой тумбы часть пространства находится далеко от фасада: пользоваться такими полками не всегда удобно, поэтому не стоит хранить на них повседневную посуду. Чтобы упростить доступ, можно использовать поворотные корзины, выдвижные механизмы и другие угловые системы. Если такой фурнитуры нет, в глубине лучше хранить крупную посуду или технику, которую не нужно часто доставать.
Параллельная (двухрядная) планировка
При двухрядной планировке гарнитур располагают вдоль противоположных стен. Такая схема подходит для помещений с достаточной шириной, которая позволяет расположить два ряда мебели и оставить полноценный проход между ними (105–120 см). С учетом стандартной глубины нижних шкафов помещение должно быть не уже 2,3–2,4 м. Второй ряд позволяет распределить рабочую поверхность, хранение и технику по обеим сторонам, не увеличивая длину гарнитура вдоль одной стены.
Мойку и варочную панель часто размещают на одной стороне, особенно если там уже находятся выводы воды и другие коммуникации. Холодильник, пеналы и часть хранения можно расположить напротив, чтобы сохранить более длинный непрерывный участок столешницы в рабочем ряду.
При такой расстановке важно учитывать ширину прохода и то, насколько выступает открытая мебель и техника. Например, если посудомоечная машина стоит напротив глубоких выдвижных секций, ее откинутая дверца и выдвинутый ящик могут перекрыть проход полностью, поэтому их лучше сместить относительно друг друга.
П-образная планировка
П-образный гарнитур занимает три стены помещения. Из всех схем эта одна из самых вместительных: здесь большая рабочая поверхность и много мест для хранения. Холодильник, мойку и варочную панель удобно распределить по трем сторонам — у каждой зоны свой участок столешницы, и во время готовки достаточно повернуться, а не идти вдоль гарнитура. Поэтому такой вариант подходит тем, кто много готовит, в том числе вдвоем.
Между противоположными рядами оставляют около 105–120 см. С учетом стандартной глубины нижних шкафов около 60 см с каждой стороны ширина помещения для этой планировки должна составлять примерно от 2,25 м. Обеденный стол при такой расстановке обычно не помещается внутри буквы «П», поэтому его выносят к четвертой стене или заменяют барной стойкой на одной из сторон гарнитура. Если окно находится на средней стене, под ним часто размещают мойку — так свет попадает на рабочую поверхность, а верхние шкафы не закрывают проем.
Кухня с островом или полуостровом
Остров — дополнение к основному гарнитуру. Для него нужно много места: как правило, размер такого модуля не меньше 120 × 60 см. Вокруг него со всех сторон оставляют проход около метра, чтобы дверцы и ящики самого острова и соседних шкафов в открытом виде не перекрывали путь. Поэтому такой вариант устанавливают в просторных кухнях, чаще всего — в кухне-гостиной, где остров заодно служит границей между рабочей зоной и столовой или местом отдыха.
Самый простой вариант острова — без коммуникаций: столешница для подготовки продуктов и сервировки. Под ней, как правило, размещают ящики и полки. Если с одной стороны столешницу сделать шире основания на 35–40 см, под этот выступ встанут стулья, и остров будет заменять обеденный стол или барную стойку. Такой модуль не привязан к трубам и проводке, поэтому его можно установить в любом месте.
Сложнее, если на остров хотят перенести мойку или варочную панель: тогда к нему придется подводить коммуникации через пол. Для мойки прокладывают водопровод и канализацию, причем канализационную трубу укладывают с уклоном. Для электрической варочной панели предусматривают отдельную линию электропитания и вытяжку — либо потолочную островную, которую подвешивают над панелью, либо встраиваемую в столешницу, которую выдвигают во время готовки. Все это закладывают в проект до заливки стяжки и отделки потолка, поэтому решение о «мокром» или «горячем» острове принимают на этапе ремонта.
Если площади для острова не хватает, а отдельная рабочая поверхность все же нужна, ставят полуостров. Он отличается тем, что одним торцом примыкает к стене или гарнитуру, а проход остается только с трех сторон. Чаще всего полуостров используют как барную стойку на границе кухни и обеденной зоны или как дополнительную столешницу с хранением под ней. При желании к нему так же, как к острову, подводят коммуникации — сделать это даже проще, потому что одна сторона уже находится у стены.
Расстановка мебели и бытовой техники
Расстановку начинают с мойки, посудомоечной машины, варочной панели и холодильника, потому что они привязаны к коммуникациям и правилам установки, а для шкафов и обеденной мебели используют оставшиеся участки.
Мойку ставят рядом с выводами воды и канализации, а посудомоечную машину — возле нее: так короче подключение и не приходится носить грязные тарелки через кухню. Там же, в тумбе под раковиной или в соседней, чаще всего предусматривают место для мусорного ведра.
Варочную панель не располагают вплотную к окну: занавески пачкаются жиром и мешают открывать створку, а если панель газовая, сквозняк еще и задувает пламя. Угол гарнитура тоже неудачное место, потому что боковая стенка соседнего шкафа будет постоянно нагреваться от конфорок. Между варочной панелью и холодильником оставляют зазор, указанный в инструкциях к технике: универсального расстояния здесь нет. Лучше всего, когда с обеих сторон от варочной зоны остается свободная столешница, чтобы было куда поставить горячую кастрюлю. Высоту вытяжки над панелью также определяют по инструкции конкретной модели: для газовой плиты она обычно больше, чем для электрической.
Духовой шкаф ставят либо под варочной панелью, либо в высокий пенал на уровне груди: во втором случае не нужно наклоняться к горячему противню, а пространство под варочной панелью можно использовать для ящиков.
Приборы, которые не встраивают (например, миксер, мультиварку, комбайн), и крупную посуду убирают вниз, в выдвижные ящики, а не на верхние полки: доставать их снизу безопаснее, а в выдвинутом ящике сразу видно все, что в нем лежит, и не нужно переставлять то, что стоит впереди.
Обеденную зону планируют последней и размещают за пределами рабочего треугольника. На одного человека за столом отводят около 60 см по ширине, а между краем стола и стеной или мебелью за спиной оставляют 75–80 см, чтобы можно было отодвинуть стул и свободно встать.
Зонирование: кухня-гостиная и кухня-столовая
Когда кухню объединяют с гостиной или столовой, в одном помещении оказываются сразу три зоны: для готовки, еды и отдыха. Чтобы они не мешали друг другу, их разделяют визуально — мебелью, отделкой и светом.
Самый простой способ обозначить границу — поставить обеденный стол между гарнитуром и диваном: еду не нужно нести через всю комнату, а мягкая мебель остается дальше от брызг и запахов. Так же можно использовать барную стойку или полуостров. Размер стола подбирают по числу человек, которые едят за ним каждый день. Гости, которые собираются несколько раз в год, — не повод ставить большой стол: в остальное время он будет только занимать место. Для таких случаев практичнее купить раздвижную или раскладную модель. Если помещение небольшое, со стороны стены вместо стульев ставят кухонный диван: на той же площади он вмещает больше людей, а если выбрать модель с ящиками под сиденьем, появится еще и место для хранения текстиля или запаса продуктов.
Дополнительно зоны разделяют отделкой пола: в рабочей части кладут плитку или керамогранит, которые не боятся воды и жира, в остальной — ламинат или паркет. По тому же принципу распределяют источники света: над столешницей монтируют подсветку под навесными шкафами, над столом вешают низкий подвес, а в зоне отдыха ставят торшер или бра. Каждую группу светильников выводят на свой выключатель, чтобы после готовки можно было оставить освещенной только гостиную.
Отдельно стоит продумать вытяжку. Если есть техническая возможность, в объединенном помещении удобнее модель с отводом воздуха: она удаляет наружу пар и запахи. Рециркуляционная вытяжка очищает воздух от жира и части запахов, но возвращает его вместе с влагой обратно в комнату.
Планировка для небольшой кухни
На кухне в 5–7 м2 гарнитур обычно ставят прямой или угловой, а чтобы освободить площадь, шкафы заказывают нестандартных размеров. Навесные секции делают до потолка. Нижние модули на стене без техники выбирают глубиной 45–50 см вместо обычных 60: столешница при этом становится уже, зато проход шире. Дополнительно можно задействовать подоконник: его поднимают до уровня рабочей поверхности и используют как ее продолжение или как стол для завтрака.
Технику подбирают компактную: посудомоечную машину шириной 45 см, варочную панель на две конфорки, духовой шкаф высотой 45 см вместо обычных 60. Холодильник чаще берут узкий и высокий, а если он все равно не помещается, выносят в коридор — при условии, что до рабочей зоны остается несколько шагов.
Обеденную зону размещают у свободной стены так, чтобы мебель не выступала в проход. Для нее подойдут компактные столы для маленькой кухни в паре с табуретами, которые целиком задвигаются под столешницу. Другой вариант — кухонный уголок: мягкий угловой диванчик занимает меньше площади, чем четыре стула, а под сиденьями обычно есть ящики.
Вывод
Гарнитур подбирают с учетом размеров и формы помещения: для узкой кухни подходит линейная или двухрядная расстановка, для квадратной — угловая, для просторной — П-образная или с островом. В любом варианте важно, чтобы холодильник, мойка и варочная панель находились недалеко друг от друга, рядом с плитой оставалась свободная столешница, а открытые дверцы и ящики не перекрывали проход. Обеденную зону планируют после того, как размещены техника и шкафы.
Подобрать мебель под любую из планировок можно в интернет-магазине «Место Мебели»: в каталоге кухонь есть готовые, модульные и угловые гарнитуры, столы, стулья, обеденные группы и кухонные диваны, а также мойки, смесители, столешницы и встраиваемая техника. Консультанты помогут учесть размеры вашей кухни при выборе и организуют доставку по Санкт-Петербургу и в другие регионы РФ.
